青菜粥用什么菜好

青菜粥可以使用多种青菜，其中 菠菜、油菜和小白菜是常用的选择，因为它们的叶子较多，口感软绵，而菜心则口感丰富。此外，还可以根据个人口味选择其他绿叶菜，如芹菜、娃娃菜等。

菠菜粥

主料：大米300克，菠菜30克，清水300克，精盐少许。

做法：将菠菜的菜叶洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。之后清洗干净大米，用水泡1-3小时，倒入锅内，煮30-40分钟左右，在停火之前加入精盐及切碎的菠菜，再煮10分钟即成。

油菜粥

主料：香米、油菜两颗、盐。

做法：清洗干净油菜，放入沸水焯烫后沥干水分，切成碎末备用。香米淘洗干净，时间充足可用清水浸泡30分钟，加入足量清水，盖盖大火烧开，转小火慢熬，煮40分钟左右至香米开花后，放入事先焯水切碎的菜末，关火后调入少许盐提味即可。

豆腐青菜粥（雪里蕻）

主料：内脂豆腐450克，大米250克，雪里蕻400克，肉末100克，大冬菇3只，鸡蛋1只。

调料：盐1.5茶匙，食油1汤匙，胡椒粉1/3茶匙，玉米淀粉1汤匙，麻油1茶匙。

做法：提前泡发冬菇，淘洗干净大米，浸泡雪里蕻泡，洗净后切成约1公分长的段。烧一锅开水，加食油约1汤匙，把菜下锅，用笊篱稍荡几下，就要捞出锅滤水备用。再另开锅下1/4锅冷水，把肉末打散，开中大火，烧至起泡，捞起肉末冲洗浮沫。将内脂豆腐切成小块，放入砂锅中，加入适量清水，煮30分钟，熬煮过程中要多搅拌几次，以免糊锅底。加入切碎的雪里蕻和肉末，继续煮3-5分钟，最后加入调料即可。

香菇青菜粥

主料：干香菇20g，上海青150g，大米200g，开水2000g。

调料：植物油8g，生抽3g，盐7g，松茸调味料4g，白胡椒粉0.5g。

做法：备料：干香菇泡发后，洗净切成小丁；上海青洗净后切成青菜丁。锅中放入植物油，加入香菇煸炒，炒香后加入生抽，再翻炒片刻，盛出。大米、香菇、水放入砂锅中，煮30分钟，熬煮过程中要多搅拌几次，以免糊锅底。加入切碎的上海青和调料，再煮3-5分钟即可。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合作为早餐或晚餐。可以根据个人口味和需求选择不同的青菜，使青菜粥更加符合自己的口味。