大雁炖汤怎么做好吃

大雁炖汤的方法如下：

大雁1000克

山药500克

姜50克

大葱100克

料酒30克

盐25克

枸杞30克

白胡椒粉10克

食用油50克

大雁宰杀去毛，用火烧掉表皮绒毛，然后洗干净。

大雁剁成大块，注意不要剁得太小，因为炖熟后会缩水。

将大雁放入锅中，加入水（没过大雁一指即可），加入少量料酒和两片生姜，大火烧开，打去浮沫。

大雁肉捞出沥干水分，这样可以去掉大部分腥味。

热锅加入食用油，放入生姜和大葱爆香，然后加入大雁肉一起爆炒，直到水分爆干，加入少许盐。

加入足够的水没过肉三指左右，大火炖煮。

山药去皮洗净后切段备用。

锅内汤烧开以后转中火煨炖至雁肉七成熟，加入山药段一起炖。当肉九成熟加入枸杞，待肉全熟后加入余下的盐和白胡椒粉调味即可。

大雁还可以与市场上卖的虫草花一起炖，味道也不错。

注意事项：

炖汤中小火，吃肉就用大火，这个一定要记住，否则口感不好。

通过以上步骤，你可以做出一道美味的大雁炖汤。根据个人口味，你还可以适量加入其他配料，如红枣、枸杞等，以增加汤的营养和风味。