凉拌莲藕片做法拌香菜

凉拌莲藕片的做法如下：

食材准备

莲藕：1节中等大小，约300克

小米辣：2根，切小段

蒜末：适量

葱花：适量

辣椒粉：适量

芝麻：适量

生抽：6匙

陈醋：4匙

白醋：1匙

蚝油：1匙

芝麻油：2匙

盐：少许

松茸鲜：少许

制作步骤

焯水：将莲藕去皮切成均匀的薄片，厚度控制在2-3毫米。烧一锅水，加入1勺盐后，将切好的莲藕片放入沸水中焯烫3分钟，捞出后放入冷水中浸泡几分钟，使莲藕片更加清脆。

调制酱汁：准备一个小碗，依次加入大蒜末、小米辣、葱花、辣椒粉、芝麻等，将热油浇入碗中激发香味，再加入生抽、陈醋、白醋、蚝油、芝麻油和少许盐，搅拌均匀。

混合入味：将莲藕片沥干水分，放入大碗中，加入少许香菜，倒入调好的酱汁，拌匀即可。如果时间允许，可将拌好的莲藕片放入冰箱冷藏1小时，这样酱汁更容易渗透，味道更佳。

提示和建议

焯水时加入少许盐，可以去除莲藕的涩味，同时保持其鲜嫩的口感。

拌好的莲藕片放入冰箱冷藏1小时，可以让酱汁更容易渗透，味道更佳。

凉拌莲藕片制作完成后，香辣脆爽，特别开胃，适合作为夏日凉菜。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。