不用水腌制酸豆角

不用水腌制酸豆角的方法如下：

挑选豆角：

选择新鲜、质地嫩、手感结实的豆角，洗净后切成小段。

晾晒：

将豆角放在阳光下晾晒，直到水分晒干或变得有点皱皱的。

加盐：

将晾晒好的豆角放入盆中，加入比平日炒菜量多一半的盐，抓匀。

密封：

将豆角全部塞入密封的瓶子或罐子中，滴几滴料酒，然后盖紧盖子。如果瓶盖不紧，可以用保鲜膜封住，确保密闭空间。

腌制：

将密封好的瓶子放置在阴凉处，避免阳光直射，腌制一星期左右即可食用。

此外，还可以尝试以下方法：

使用淘米水：将淘米水（用凉白开）加入盐、白糖、八角、花椒和生姜片，搅拌均匀后晾凉。将豆角放入无水无油的密封罐中，倒入晾凉的调料水，再加少许高度白酒，密封后腌制一个星期即可食用。

加入其他调料：在豆角中加入小米辣、姜蒜和一大勺盐，再倒入一瓶啤酒，腌制7天后即可食用。

这些方法都不需要使用水进行腌制，可以根据个人口味选择合适的调料和腌制时间。