猪肉能否生吃

猪肉 不建议生吃，主要原因包括：

寄生虫风险：

猪肉中可能存在寄生虫，如钩绦虫，这些寄生虫如果生吃或调理不完全，可能会在人体肝脏或脑部寄生，对健康造成严重影响。

细菌和病毒：

生猪肉中含有大量的细菌和病毒，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌等，这些病原体通过高温烹饪可以杀死，但生吃会增加感染的风险。

营养流失：

猪肉中的肌溶蛋白在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡会散失很多营养成分，影响口感和营养价值。

食品安全：

尽管市场销售的猪肉经过食品卫生安全检查，但仍存在生吃猪肉导致食物中毒和肠胃炎等疾病的风险。

综上所述，为了保障食品安全和身体健康，猪肉应彻底煮熟后再食用。在烹饪过程中，确保猪肉完全煮熟，以杀死可能存在的寄生虫和细菌。