砂锅萝卜羊肉圈做法

砂锅萝卜羊肉圈的做法如下：

羊肉：1个（约500克）

白萝卜：半根（约200克）

大葱：1根

生姜：适量

蒜子：5个

香菜：适量

盐：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

八角：2颗

砂仁：1小勺

豆蔻：1小勺

小茴香：1小勺

鸡精：适量

酱油：适量

冰糖：适量

将羊肉放入大盆中，倒入没过羊肉的冷水，浸泡1小时，中途换水1次，以去除血水。

将羊肉捞出，用清水冲洗干净。

大葱切段，生姜切片，蒜子拍碎备用。

将豆蔻、砂仁、小茴香等香料用清水漂洗干净。

锅中加入足够多的冷水，放入葱段、生姜，水开后撇去血沫，大火煮2分钟，将羊肉捞出，用温热水清洗干净。

羊肉与水的比例是1比5，准备一口大砂锅，倒入羊肉量5倍的清水，水要一次性加够。

把羊肉倒入砂锅中，再倒入大葱段、生姜片、香料，先开最大火煮至沸腾，然后调小火继续煮40分钟，以便羊肉的腥膻味更好地挥发掉。

40分钟后，汤完全变白，消耗了1/3左右的水。此时盖上盖子调成最小火，继续焖煮40分钟。

将白萝卜去皮，切成滚刀块，放入盘中备用。

萝卜块焯水：锅中放水烧开，水开后倒入萝卜块，焯水一分钟，去除异味。

50分钟后，打开砂锅，羊肉已经煮烂，倒入白萝卜，加入适量的盐，再盖上盖子继续焖煮10分钟。

最后撒上一点香菜或者小葱作为点缀，即可出锅。

焯水时可以加入几片花椒和一勺米醋，以去除羊肉的腥味。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以使羊肉更加鲜美。

最后收汁时，可以加入几块冰糖，帮助提味并帮助收汁。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的砂锅萝卜羊肉圈了。