黏土清蒸螃蟹的做法

黏土清蒸螃蟹的做法如下：

清洗螃蟹

将螃蟹用刷子仔细刷洗干净，特别是蟹壳和脚缝里的泥沙。

可以将螃蟹放入清水中浸泡30-60分钟，让其自行泡泡，再用牙刷或类似的小刷子刷洗干净。

准备蒸锅

锅底放入冷水，水量要放足，避免中途加水。可以加入少许花椒去腥增香，并去除螃蟹的寒气。

蒸屉上摆上几片姜片，用于垫放螃蟹。

摆放螃蟹

将螃蟹背部朝下倒置在姜片上，腹部朝上放置，这样可以有效防止蟹黄流失。

在螃蟹身上淋一些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。蒸制时间根据螃蟹的个头适度调整。

松绑上桌

蒸好的螃蟹，待其完全冷却后，再进行松绑，这样蒸好的螃蟹整齐完整，腿不掉，黄不流，鲜嫩好吃。

调制蘸料（可选）：

可以调制姜醋汁作为蘸料，加入适量的姜蒜，帮助中和螃蟹的寒性。

也可以根据个人口味加入生抽、香油和白糖等调料。