包子里面的面怎么发酵
包子里面的面可以通过以下步骤进行发酵：
和面
将面粉中混入泡打粉和猪油，分次加入温水和面，确保均匀。
在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面，静置约15分钟后，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
和成面团后，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时，直到面团体积膨胀至两倍大。
揉面排气
发酵好的面团需要充分揉面排气，去除大气泡，确保面团结构均匀，为二次发酵奠定基础。
揉面时要用力揉至面团光滑有弹性，可以增加面筋含量，使包子口感更好。
二次揉面
面团发至两倍大后，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。
检查醒发
检查切面光滑无孔，说明排气到位，面团已经准备好进行包制。
包制
将面团分成大小一致的小面剂，取一个小面剂，擀成中间厚周围薄的面片，包上馅料收紧口。