白菜炖脆豆腐

白菜炖脆豆腐是一道美味的家常菜，以下是一种推荐的烹饪方法：

食材准备：

新鲜大白菜 300克

嫩豆腐 1块（约400克）

葱 1根

姜 3片

大蒜 2瓣

生抽 2勺

老抽 半勺

盐 适量

料酒 1勺

胡椒粉 适量

食用油 适量

清水 适量

香葱末 适量（用于最后点缀）

具体做法：

处理食材

大白菜洗净，切成小块，白菜帮和叶分开切，白菜帮切厚一些，叶切薄一些。

豆腐切成2厘米厚的方块，用开水焯一下去除豆腥味，然后沥干水分。

炒白菜

锅中倒油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。

先加入白菜帮快速翻炒至断生，然后加入白菜叶继续翻炒至变软。

加入料酒、生抽调味，倒入开水没过食材，水开后轻轻放入豆腐块，用小火慢炖。

炖煮

中火炖煮8-10分钟，待汤汁略微收浓，加入适量盐和胡椒粉调味。

最后撒入葱花，淋上少许老抽提色，即可关火。

出锅

炖煮到白菜脆而不烂，豆腐滑嫩入味，撒上一把翠绿的香菜或小葱末，色香味俱全的白菜炖豆腐就此诞生。

小贴士：

选用新鲜大白菜，其叶绿肉厚，富含水分和纤维素，能带来爽脆口感。

豆腐优选质地细腻、含水量适中的北豆腐，不仅口感饱满，且更能吸附汤汁。

炖煮过程中要保持小火慢熬，让豆腐与白菜在温润的汤汁中慢慢交融，释放出各自的鲜美。

适时加入适量的白胡椒粉，既能去腥增香，也能为这道菜增添一抹独特的辛辣韵味。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的白菜炖脆豆腐。