拿什么东西腌制酸菜鱼

制作酸菜鱼时，可以使用以下腌料：

鸡蛋清：

2个鸡蛋清可以使鱼肉更加滑嫩。

淀粉：

少许淀粉可以给鱼肉穿上一层薄薄的外衣，使其在煮的过程中不易散开，同时也能增加鱼肉的细嫩口感。

盐：

适量的盐可以腌制鱼肉，使其入味。

胡椒粉：

胡椒粉可以增添一些辛辣味，同时也有去腥的作用。

料酒：

料酒可以去腥增香，同时也能使鱼肉更加鲜嫩。

花椒：

一小把花椒可以增加麻味，是酸菜鱼的重要调料之一。

红辣椒：

1个红辣椒可以增加酸菜的辣味，使酸菜鱼更加开胃。

大蒜叶：

大蒜叶可以增添一些清香，同时也有去腥的作用。

姜末：

姜末是常用的调味品，可以增加酸菜的香味，同时也有去腥的作用。

蒜末：

蒜末可以增加酸菜的香味，同时也有去腥的作用。