红枣清蒸猪肝

红枣清蒸猪肝是一道营养丰富的菜肴，适合补血和改善视力。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一：

准备材料

猪肝200克

红枣十粒

枸杞子二十粒

醋一勺

盐少许

姜丝少许

淀粉少许

葱花少许

处理猪肝

猪肝买回用加了一勺醋的水泡30分钟，其中常换水，或者经常用流动的水泡洗也可以。

红枣杞子清洗一下取出备用。

然后切片，切0.3-0.5cm片以后继续泡去多余的血水。

沥去多余水分后，把红枣枸杞子和猪肝放到碗里，加入姜丝，淀粉，少许盐，腌制均匀。

蒸制

即可上锅蒸，大约8-12分分钟左右。视猪肝的厚薄程度和猪肝在碟子里摆放的厚薄而定，越厚时间越长。中途可以用筷子翻一翻猪肝，让彼此之间的空隙增大，让底部的更加容易熟透。熟透后取出撒上葱花即可。

方法二：

准备材料

猪肝半斤

红枣5个

枸杞十几粒

生姜一块

香葱1根

盐1勺

鸡精1勺

生抽1大勺

料酒1大勺

芝麻油1大勺

淀粉1大勺

处理猪肝

猪肝冲洗干净后，切成硬币厚的片。

把切好的猪肝放入大碗中，放一勺盐，一勺白酒，放上清水没过猪肝，泡上半小时以上，以充分去毒和杀菌。

准备辅料

红枣用水泡几分钟后，清洗干净，去核。

枸杞洗干净。

香葱切成葱花，姜块切成丝。

腌制猪肝

把泡完的猪肝片冲洗几遍，攥干水分，放入碗中。

依次放入姜丝、盐、鸡精、生抽、料酒、芝麻油、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

蒸制

取一个蒸盘，把猪肝摆放好造型，上面放红枣和枸杞。

锅中放水，放入蒸帘，大火烧开，盖盖用大火蒸5分钟左右。

取出后趁热撒上葱花即可。

方法三：

准备材料

猪肝200克

红枣十粒

枸杞子二十粒

盐少许

姜丝少许

淀粉少许

葱花少许

处理猪肝

猪肝切片，用加了一勺醋的水泡30分钟，常换水或流动水冲洗。

红枣和枸杞清洗后备用。

猪肝切片后继续泡去多余血水，沥去水分。

蒸制

把红枣、枸杞和猪肝放入碗中，加入姜丝、淀粉和少许盐，腌制均匀。

上锅蒸，视猪肝厚薄程度，约8-12分钟，中途翻动确保均匀熟透。

熟透后取出撒上葱花即可。

这些方法都强调了猪肝的切法和腌制过程，以及蒸制的时间和火候控制，以确保菜肴的口感和营养。可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。