夏天做猪肝

夏天做猪肝，推荐以下几种做法，既符合夏季的口味，又能保持猪肝的嫩滑：

制作主料：猪肝1斤、啤酒半瓶

腌制调料：盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺

其它调料：生姜几片、香葱4-5根、料酒1勺、干辣3-4个、花椒小半把、白糖1勺、生抽2勺、香醋1汤勺、鸡精1勺

制作步骤：

1. 将猪肝表面的血水冲洗干净，切成薄片，放入大碗中，加入一勺盐抓揉1分钟。

2. 用啤酒没过猪肝浸泡2分钟，然后用水冲洗干净，捞出来把水挤干，放入碗中，依次放入盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

3. 准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段、香葱葱白和葱叶子分别切成末，花椒和干辣椒放一起备用。

4. 锅中添水大火烧开，放入几片姜和葱节、2勺料酒，把猪肝分散下入锅中，用小火烫熟，一般1分钟左右，捞出来把水沥干放入准备好的大碗中。

5. 将准备好的调料倒入碗中，拌匀即可食用。

所需食材：猪肝500克、洋葱半个、尖椒1个、胡萝卜半个、红米椒适量、生姜1块、小葱3颗、淀粉一勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、醋1勺、胡椒粉适量