芹菜切还是掰

芹菜的切法 取决于具体的烹饪需求和口感偏好。以下是几种常见的切法：

斜切法

将芹菜洗净后，去掉根部和叶子，只留下茎部。

将茎部沿着纤维切成长条状。

将长条状的芹菜切成斜角度的小段，切口要斜着，切成斜形的芹菜比较美观，且纤维受力更均匀，不易断裂，口感也更好。

直切法

将芹菜洗净后，去掉根部和叶子，只留下茎部。

将茎部切成1-3厘米长的小段，适用于需要快速烹制的料理，如沙拉或爆炒。

也可以将芹菜切成条状，首先将芹菜切成各个小段，随后将各个小段切成条状。

大块切法

将芹菜洗净后，去掉根部和叶子，只留下茎部。

用主厨刀将芹菜茎切成2.5~3.8厘米长的段，适用于最终会过滤的汤品、酱汁或炖菜。

薄片切法

将芹菜洗净后，去掉根部和叶子，只留下茎部。