银耳煮水都放什么糖

银耳煮水时， 通常使用冰糖来调味。冰糖不仅能增加银耳汤的甜味，还不会破坏银耳自身的味道，从口感方面来看，在银耳汤中放入冰糖是比较好的。

具体做法中，可以在银耳炖至软烂后加入适量的冰糖，继续煮5分钟，直到冰糖完全融化。也可以先将银耳用温水浸泡，然后放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖，待银耳炖至出胶的时候再放冰糖。

此外，虽然白糖也可以用于调味，但它的甜味没有冰糖那么浓，需要放比较多。而红糖虽然也可以用于银耳汤，但一般不推荐使用，因为它的颜色和口感与银耳汤不太协调。

综上所述，冰糖是煮银耳水的首选甜味剂，可以根据个人口味适量添加。