普通铁锅用什么油炒菜

使用普通铁锅炒菜时，可以选择以下几种油：

猪油是传统的食用油，适合用于铁锅炒菜。由于猪油中的脂肪酸含量较高，当涂抹在热铁锅上并接触空气后，容易氧化形成一层保护膜，即“油膜”，这层油膜能有效隔离食物与铁锅的直接接触，从而实现良好的不粘锅效果。

菜籽油是一种常见的食用油，适合用于炒菜。它的脂肪酸构成较好，易于人体消化吸收，并且耐高温。

花生油也是一种常用的食用油，适合用于炒菜。它的单不饱和脂肪酸含量较高，脂肪含量较低，且耐高温。

橄榄油虽然价格较高，但其单不饱和脂肪酸含量也很高，适合用于高温烹调，如炒菜。

大豆油虽然耐高温，但其油烟浓度和有害物种类较多，建议在高温烹调时尽量避免使用。

玉米油也是一种常见的食用油，适合用于炒菜，但其耐高温性能一般，可能不如其他油。

建议

猪油：适合需要高不粘锅效果的情况，尤其是传统烹饪方法。

菜籽油和花生油：适合大多数家庭日常使用，因其耐高温且脂肪酸构成较好。

橄榄油：适合追求健康饮食且不介意成本较高的情况。

大豆油：尽量避免在高温烹调时使用，以减少油烟和有害物质的产生。