中国炒菜不用橄榄油吗

橄榄油可以用于炒菜，但需注意使用方法和条件。以下是相关信息的总结：

高温破坏营养：

橄榄油中的单不饱和脂肪酸在高温下容易氧化，从而破坏其营养价值。因此，对于高温烹饪如炒菜和油炸，建议使用精炼橄榄油或特级初榨橄榄油，因为它们的烟点较高，适合中低温烹饪。

烟点适宜：

橄榄油的烟点一般在160至230摄氏度之间，适合用于中低温炒菜，以减少营养损失并保持油的稳定性。

经济考虑：

橄榄油价格较高，且不适合长时间高温烹饪，因此在经济上可能不是最经济的选择。对于一般家庭烹饪，使用花生油、大豆油等更为经济实惠。

保存条件：

橄榄油需要在较低的温度下保存，否则容易酸败。因此，如果需要炒菜，建议选择精炼橄榄油，因为它的稳定性较高，不易变质。

健康益处：

橄榄油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，对健康有益。在追求健康饮食的情况下，适当使用橄榄油炒菜是可以的，但要注意控制用量和烹饪温度。

综上所述，橄榄油可以用于炒菜，但建议使用精炼橄榄油，并控制烹饪温度和时间，以最大限度地保留其营养成分和健康益处。同时，考虑到经济因素和保存条件，普通家庭在炒菜时可能更倾向于选择其他类型的食用油。