西兰花炒胡萝卜鸡蛋干
西兰花炒胡萝卜鸡蛋干是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
西兰花 300克（建议选择新鲜饱满的，花朵紧实有光泽）
胡萝卜 1根（选择中等大小，皮色红艳，个头均匀的）
鸡蛋 2个（建议用常温鸡蛋，这样炒出来更嫩滑）
蒜末 3瓣（建议现剥现拍，这样更香）
生抽 1勺（最好选用生抽，老抽颜色太重）
蚝油 1勺（提鲜利器，点到为止）
黑胡椒粉 适量（现磨的口感更好）
食用油 2勺（建议选用花生油或菜籽油）
盐 适量（建议使用海盐，口感更好）
制作步骤：
前期准备工作
西兰花要仔细洗净，尤其是花朵之间的缝隙，最好用温水浸泡3分钟，这样可以让隐藏的小虫子浮出来。切小朵时要大小均匀，这样能保证受热一致。
胡萝卜的处理也有讲究。首先用刷子轻轻刷洗外皮，去除表面的泥土。削皮时动作要轻快，这样可以减少营养流失。切片时保持0.2厘米左右的厚度，太厚不容易熟，太薄又容易炒散，影响成品卖相。
准备一锅清水烧开，加入半茶匙盐，这样焯烫出来的蔬菜颜色会更漂亮。当水开始沸腾时，先放入胡萝卜片，20秒后加入西兰花，继续焯烫30秒即可。立即捞出过凉水，这样可以保持蔬菜的脆嫩口感和翠绿色泽。
鸡蛋的处理很有技巧。将鸡蛋打散时要充分，最好打到有细密泡沫，这样炒出来的蛋花会更蓬松。加入一小撮盐和少许水，这个小技巧能让炒蛋更嫩滑。
炒制过程
热锅冷油是关键，先把锅烧热，倒入第一勺油，待油温7成热时倒入蛋液。用铲子快速画圈，让鸡蛋形成蓬松的蛋花。火候要快，看到蛋液凝固但还未完全定型时就盛出，这样成品会更嫩滑。
同一个锅继续大火加热，倒入第二勺油。
锅中加入少许油，把鸡蛋煎熟后盛出来备用。
锅中加入少许油爆香蒜末，放西兰花和胡萝卜翻炒搅匀后下入鸡蛋。
锅中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
焯水时加入盐和油能让西兰花更翠绿且不易散开。
炒蛋时加入盐和少许水能让蛋更嫩滑。
热锅冷油能确保鸡蛋快速凝固且形成蓬松的蛋花。
这道西兰花炒胡萝卜鸡蛋干色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!