豆腐绿霉

豆腐出现绿霉的情况比较复杂，需要根据具体原因和情况来判断是否安全食用。以下是相关信息的总结：

如果豆腐是绿豆做的，或者下面用的是绿草进行发酵，这种绿霉通常是无毒害的，可以放心食用。

绿霉通常是在白霉的基础上发展而来，这种霉菌毒性较强，感染程度较重，发霉部分能够释放出毒素。如果继续食用，可能会出现霉菌中毒的症状，对身体有较大隐患。因此，发霉的豆腐乳最好扔掉不吃，以免造成伤害。

绿霉可能是由于发酵过程中受到杂菌污染造成的。在腐乳制作时，一定要保证靠近坛口的盐足够，并且要隔绝空气，以避免杂菌污染。

正常发酵的豆腐表面会长出均匀的淡黄色或乳白色绒毛，闻起来有股淡淡的奶香。如果出现绿色或黑色的霉点，说明发酵环境不对，这样的豆腐不可食用。

建议

观察霉斑：在食用豆腐前，仔细检查豆腐表面是否有绿色或黑色的霉点。如果发现绿霉，最好丢弃，避免食用。

注意发酵条件：在制作腐乳时，确保发酵环境干净、温度适宜，并隔绝空气，以减少杂菌污染的风险。