做红烧肉的香料叫啥名字

做红烧肉时使用的香料包括：

小茴香：

小茴香是一种常见的香料，具有黄绿色和特殊的清香气味，能够去腥增香，提升红烧肉的风味层次。

山楂：

通常是干山楂片，能使红烧肉更加软烂，并中和油腻感。

香叶：

也称为月桂叶，具有特殊的香气，能增添红烧肉的香味。

八角（大茴香）：

虽然能增添香气，但过多会掩盖肉本身的鲜美，因此使用要适量。

桂皮：

也称为肉桂，其香味醇厚，能提升红烧肉的风味层次。

料酒：

能有效去除五花肉的腥味，使肉质更加鲜嫩。

生抽：

用于提鲜和调色。

老抽：

用于上色，使红烧肉呈现诱人的红亮色。

这些香料共同作用，使红烧肉在色香味上达到最佳效果。建议根据个人口味适量调整香料的用量，以达到最佳的风味平衡。