虾仁起沫

虾仁起沫的原因主要有以下几点：

虾仁自身含有的粘液：

虾仁在泡水后，其粘液会溶解于水中，当水温上升时，这些粘液会促进虾仁中的蛋白质析出，从而形成泡沫。

加工过程中添加的物质：

有些虾仁在加工过程中可能会添加一些物质，这些物质在泡水过程中会产生泡沫。

虾和螃蟹类似，离开水后会自己吐泡泡：

虾和螃蟹一样，在离开水后会自己吐泡泡，以便制造湿润环境方便呼吸。这样的泡泡一般都是干净、透亮的。

清洗虾时的浮渣：

如果在清洗虾仁时，泡沫是浮出来的且比较混浊，那么这些泡沫可能是化学药品的缘故。可以用盐洒进水里将虾泡三分钟，再清洗，就不会有了。

虾仁不够新鲜：

如果虾仁不够新鲜，蛋白质降解会增加水溶性，氨基酸降解产生胺类的弱碱性物质，这也可能导致起泡。

加碱处理：

有些虾仁在加工过程中可能会加入碱处理，如碳酸氢钠、碳酸钠、氢氧化钠、氢氧化钙等，这些物质在泡水过程中会产生泡沫。

建议

如果虾仁起沫是正常现象，且准备之后再吃，可以连包装袋一起冻在冰箱冷冻室里。

如果要立刻吃，可以在一个小盆里放些自来水，将虾子连包装一起放入水中解冻，等完全软化后取出打开包装即可。

如果泡沫是浮渣，可以将其舀掉，再进行后续的清洗和处理。