虾仁的分级

虾仁的分级主要依据其大小规格，常见的分类方法包括：

冻青虾仁有三种型号：每500克含虾100~200只、200~400只和400~500只。

市场上还有根据重量划分的小龙虾规格，如4-7钱、6-9钱、8钱以上等，但这些规格主要是针对小龙虾，而非虾仁。

优质等级虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳。水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味。

冷冻虾仁的质量分级方法依据乳酸脱氢酶活性的大小并结合感观得分进行质量分级，至少可以分为三个质量等级：差（测不出）、中（测得出，但值小）和优良（测得出，且值大）。

根据《中华人民共和国水产行业标准》，产品按重量所含只数分为17个规格，一般虾仁的规格可分为：16-20、21-25、26-3等。

综合以上信息，虾仁的分级并没有统一的标准，但主要依据其大小规格、感官指标、乳酸脱氢酶活性以及国标规格等方面进行划分。在购买虾仁时，可以参考这些标准来选择优质的虾仁。