红烧鲈鱼西红柿炒鸡蛋

您提到的“红烧鲈鱼西红柿炒鸡蛋”似乎是一个菜谱，但是您提供的信息中只包含了红烧鲈鱼和西红柿炒鸡蛋的做法，没有直接提到这两道菜是如何结合在一起的。如果您是想了解如何将红烧鲈鱼和西红柿炒鸡蛋这两道菜组合在一起，或者是在寻找一种包含这两种菜品的特定菜谱，那么可能需要您提供更多的信息或者是一个具体的菜谱名称。

不过，我可以分别为您提供红烧鲈鱼和西红柿炒鸡蛋的做法：

红烧鲈鱼的做法：

鲈鱼一条，去磷洗净，背部开两刀，身上划几刀。

身上撒盐，均匀抹在鱼身上腌一会。

调碗红烧汁：生抽、醋、豆瓣酱、白糖、水。再切点西红柿、葱、姜、红辣椒。

煎锅里加入橄榄油烧热，鲈鱼倒入小火煎，一面煎金黄后翻面，煎至两面金黄后盛出。

换入烧锅，中火，倒入调好的红烧汁，加入配料和2碗水，盖上锅盖中小火焖8-10分钟，开盖大火收汁。

盛鱼出来，撒点葱花，把收好汁的汤倒入鱼身上即可食用。

西红柿炒鸡蛋的做法：

西红柿半个，红辣椒两个，葱适量，姜一块。

西红柿切块，鸡蛋打散备用。

锅中加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。