苦瓜生吃蘸料
苦瓜生吃蘸料可以根据个人口味选择不同的配料和调味料。以下是一些常见的苦瓜生吃蘸料做法：
基础蘸料
用料：大葱1整根，香菜3颗，盐1/2+1/4小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7—8大匙，蚝油1/2大匙，米醋1大匙（或桂花醋），鸡精1+1/2小匙，五香粉1小匙，芝麻，辣椒粉，孜然粉，玉米油。
步骤：大葱和香菜洗净后切成碎末放入小碗，拌匀后分别撒上五香粉、芝麻、辣椒粉、孜然粉。锅内倒入适量的玉米油，烧至7—8成热时关火，趁热把油淋入小碗内，然后依次放入盐、白糖、蚝油、米醋、鸡精搅拌一下，最后倒入生抽调匀即可。
简单蘸料
用料：苦瓜1根，盐10克，白糖5克，香油1勺，植物油少许。
步骤：苦瓜去瓤切丝，用清水浸泡10分钟后控干水分，撒上细盐腌制30分钟。腌制后，苦瓜丝拧干挤尽水分，撒上白砂糖，淋一勺香油，葱花拌匀。起油锅，下葱白末和蒜片，中小火炒至金黄，将油倒在苦瓜上拌匀装盘，可撒上芝麻点缀。
黄豆酱蘸料
用料：苦瓜1根，蒜米6瓣，辣椒2个，时蔬伴酱（黄豆酱）适量，食用油3克，盐1克。
步骤：苦瓜洗净外皮，切成条，焯水后过凉水保持翠绿色。苦瓜条码在盘子里，铺一层蒜蓉，挤上时蔬伴酱，放几个辣椒圈装饰。如果没有时蔬伴酱，可以用黄豆酱。
豆瓣酱蘸料
用料：苦瓜1根，豆瓣酱适量。
步骤：苦瓜洗净去瓤，切成细条，摆成喜欢的形状。豆瓣酱放在小碟子里，放少许菜花装饰，直接蘸酱食用。