鸽子和鸡蛋苦瓜

香煎鸽蛋苦瓜圈

食材：苦瓜、鸽蛋、海虾、瘦肉、豆腐、盐、淀粉、油、鸡蛋。

步骤：

1. 海虾煮熟去壳剁成蓉，瘦肉洗净剁碎，豆腐洗洗后掏碎。

2. 将虾蓉、瘦肉蓉、豆腐碎混合，加入盐、淀粉、油和鸡蛋拌匀。

3. 苦瓜洗净切小段，挖掉内蕊，取一小块平放在垫子上，填入拌好的肉糊。

4. 预热电饼档，放入酿好的苦瓜圈，煎至两边微黄，每一个苦瓜圈打入1枚鸽蛋，再煎黄即可捞起，挤上甜面酱食用。

瓜鸽蛋汤

食材：青苦瓜、鸽蛋、植物油、食盐、味精。

步骤：

1. 苦瓜去籽切片，干苦瓜片洗净发涨。

2. 鸽蛋去壳捣烂，菜油倒入热锅中烧沸，倒入蛋汁煎成薄片，入苦瓜片翻炒几下。