北京风味涮肉调料有哪些

北京风味涮肉调料有以下几种：

基础调料

芝麻酱

温水

生抽

米醋

砂糖

韭菜花

酱豆腐

虾油

香油

辣椒油（可选）

附加调料

花椒、白芷、香叶、小茴香（用于煮水晾凉后瀣芝麻酱）

蚝油

黄酒

白糖

孜然粉

小葱末和香菜（用于最后装饰）

花生酱、腐乳汁、蒜片、酱油（生抽）、白糖、料酒、十三香、耗油（熟）、香菜、糖蒜（用于现代改良版调料）

干口蘑、大葱、老姜、干海米、小蟹干（用于锅底用料）

干辣椒（用于制作辣椒油）

特色调料