黑木耳怎么判断

要判断黑木耳的质量，可以从以下几个方面进行鉴别：

颜色

优质黑木耳：通常呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀。背面略呈灰白色，体质轻松，身干肉厚。

掺假黑木耳：可能为黑灰色，并伴有白色附着物，色泽不均匀。

形状

优质黑木耳：耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。

掺假黑木耳：形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。泡发后，可能显得过于厚重，缺乏弹性。

质地

优质黑木耳：体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。泡发后，木耳片能很好伸展，有弹性。

掺假黑木耳：脆而易碎，手摸时有潮湿感，分量较重。

气味

优质黑木耳：应有一种清香的味道，没有异味。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。