红柳枝羊肉串为什么贵

红柳枝羊肉串之所以贵，主要原因有以下几点：

红柳枝的稀缺性：

红柳枝是从新疆运过来的，其来源相对稀缺，因此成本较高。

红柳枝的燃烧特性：

红柳枝燃烧时会释放出特殊的香味，这种香味会在烤制过程中附着在羊肉上，使烤出来的羊肉带有独特的香味。由于红柳木烤几次之后会烧焦，属于一次性耗材，这进一步增加了其成本。

对羊肉的要求：

由于红柳枝较硬、圆、粗，串在上面的羊肉肉质需要紧密，不能太碎。因此，需要选用质量上乘、块头较大的羊肉，这自然也会增加成本。

制作工艺的复杂性：

使用红柳枝烤羊肉串不仅仅是更换了烤签，整个烤制过程对技艺要求较高，这也体现在最终的产品价格上。

综上所述，红柳枝羊肉串之所以贵，是因为其选材讲究、制作工艺复杂，并且红柳枝本身具有独特的香味，使得烤出来的羊肉在口感和风味上更胜一筹。