羊肉卷油水大

羊肉卷的油水较大，主要是因为羊肉本身的脂肪含量较高，尤其是在肥瘦相间的羊肉中。以下是一些减少羊肉卷油水的方法：

选择瘦肉较多的部位：

购买羊肉时，尽量选择瘦肉较多的部位，如羊腿肉，这样可以减少脂肪的摄入。

提前腌制：

将羊肉切成片后，可以用适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制一段时间，这样可以使羊肉更加入味，同时也能去除部分脂肪。

飞水处理：

在烹饪前，将羊肉卷放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。这样可以去除羊肉中的一些油脂和血水，使羊肉更加清爽。

控制油温：

在炒制羊肉卷时，控制好油温，避免油温过高导致羊肉卷表面炸焦，从而减少油脂的摄入。

搭配蔬菜：

在烹饪羊肉卷时，可以搭配一些吸油能力较强的蔬菜，如白菜、豆苗等，这样可以吸收部分油脂，减轻羊肉卷的油水。

使用吸油纸：

在炸制羊肉卷时，可以使用吸油纸或厨房纸巾将多余的油脂吸去，使羊肉卷更加健康。

通过以上方法，可以在一定程度上减少羊肉卷的油水，使其更加健康美味。