夜宵凉菜调料

夜宵凉菜调料可以根据个人口味和需求选择不同的调料组合，以下是一些常见的夜宵凉菜调料配方：

万能调料汁

成分：生抽、老抽、香醋、米醋或白醋、白糖、盐、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、香油、香菜末、熟芝麻。

使用方法：将凉菜准备好后，直接淋上调好的调料汁，拌匀即可。

盐味汁

成分：精盐、味精、香油、鲜汤。

适用：拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

酱油汁

成分：酱油、味精、香油、鲜汤。

适用：拌食或蘸食肉类主料，如酱油鸡、酱油肉等。

虾油汁

成分：虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。

做法：先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸。