贡菜是干豆角还是鲜豆角

贡菜 是一种经过加工的干菜，而非新鲜的豆角。它是由特定品种的莴笋经过去叶、刨皮、划条、脱水等工序加工而成的。贡菜在新鲜时与细莴苣相似，但经过加工后，其口感和保存方式都发生了显著变化，成为一种受欢迎的干菜。

贡菜因其独特的口感和营养价值，在川渝一带的火锅中非常受欢迎，并且有多种烹饪方式，如贡菜炒腊肉、贡菜鱿鱼、凉拌贡菜等。

因此，贡菜既不是干豆角，也不是鲜豆角，而是一种经过特殊加工处理的干菜。