淹羊肉肝的做法

淹羊肉肝的做法如下：

材料准备

主料：新鲜羊肝一片

辅料：竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（可选荸荠片）

调料：料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜

前期处理

竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳切成薄片。

羊肝切薄片，加入料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。

烹饪步骤

油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。

油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。

将炒好的蔬菜铺在盘子底部，将腌制好的羊肝片摆放在上面。

调汁

葱末、姜末和蒜末倒入盆中，加入生抽、味精、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。