豉椒炒羊肉

豉椒炒羊肉是一道色香味俱全的川菜，以其独特的豉椒风味和嫩滑的羊肉质地受到许多人的喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

所需材料

羊肉：300克

青椒：1个

洋葱：1个

蒜苗：2根

永川豆豉：2大勺

红油：1大勺

生抽：1大勺

料酒：1大勺

水淀粉：适量

胡椒粉：适量

姜：适量

盐：适量

鸡精：适量

香醋：适量

制作步骤

准备羊肉：

将羊肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和水淀粉，抓匀后腌制10分钟。

炒制羊肉：

锅内倒入油，烧至七成热后，下入腌制好的羊肉，快速翻炒至羊肉变色，炒散后盛出备用。

炒香豆豉：

锅内留底油，下入永川豆豉，用中小火炒出香味。

炒制辅料：

接着加入辣椒、姜丝和洋葱丝，翻炒至蔬菜稍微变软。

合炒：

将炒好的羊肉重新倒入锅中，淋入红油，快速翻炒均匀。

调味：

调入盐、鸡精和香醋，根据个人口味调整。