鲈鱼苦瓜汤

鲈鱼苦瓜汤是一道营养丰富的菜肴，以下是几种不同的做法：

原料：苦瓜半条，鲈鱼中段一段

调料：姜五片，精盐1/2小匙，绍酒一中匙，热水四杯，芝麻油一中匙

做法：

1. 苦瓜洗净去籽切片，鲈鱼切块。

2. 碗内放四杯热水及鲈鱼、姜、盐、酒，高火5分钟。

3. 再放入苦瓜，高火3分钟，取出淋上芝麻油即可。

原料：鲈鱼1条，苦瓜100克，冬瓜50克，葱丝适量，姜少许

调料：料酒，盐各适量

做法：

1. 将鲈鱼去除鱼鳞及内脏，洗净后切厚块；苦瓜对半切开去子，洗净后切片；姜洗净切丝；冬瓜洗净切块，备用。

2. 锅置火上，倒入适量水烧沸，放入鲈鱼块、苦瓜块、冬瓜块及姜丝，以小火焖煮至软烂，加入料酒、盐调味，撒上葱丝即可。

原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许

做法：

1. 将苦瓜和胡萝卜都切成片。

2. 鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟。

3. 起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用。

4. 锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。

原料：鲤鱼1条，苦瓜1根，姜蒜，豆豉少许

调料：生抽、蚝油，适量清水

做法：

1. 苦瓜刮去馕，斜刀切片，加点盐腌软，多清洗几遍。

2. 鲈鱼切成喜欢的大小，加少许盐腌个底味，再撒一层薄薄的淀粉。

3. 热锅热油，把鲈鱼两面煎黄。

4. 加入姜蒜、豆豉爆香，浇点料酒增香去腥，倒入苦瓜。

5. 加入适量生抽、蚝油，再加适量清水，中小火焖至苦瓜软烂即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。