发面白菜豆腐花卷的做法
发面白菜豆腐花卷的做法如下：
和面制皮
将适量面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒面20-30分钟，让面团更加柔软有弹性。
准备馅料
白菜洗净后切成细丝，加少许盐腌制10分钟，然后挤去多余水分，这样可以使白菜更加爽脆。
豆腐用手捏碎或用刀切成小丁，放入碗中备用。
在豆腐碗中加入切好的葱花、姜末，以及适量的盐、生抽、老抽、香油和胡椒粉，搅拌均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。最后，将处理好的白菜丝加入豆腐馅中，再次拌匀，白菜豆腐馅就准备好了。
制作蒸卷
将醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄圆片。
取适量馅料放在面片中央，然后像包包子一样将面片四周捏起，但顶部留一个小口，形成蒸卷的形状。
依次做好所有的蒸卷，摆放在蒸锅里，注意留有一定间隔，以免粘连。