不发面做馒头

不发面做馒头的方法有以下几种：

食材：面粉、酵母粉、开水。

步骤：

1. 在碗中加入5克酵母粉，用90-100克的温水化开，搅拌成酵母水备用。

2. 在面盆中加入500克面粉，加入200克左右的开水，边加入边搅拌，搅拌成面絮，然后静置一会儿。

3. 等面絮温度降下来后，加入酵母水，搅拌充分，然后用手揉成光滑的面团。如果面团不好揉，可以盖起来松弛6分钟，再继续揉。

4. 将面团揉成软硬适中且光滑的长条，分成几个小剂子，揉成馒头形状，再揉四十多下使其细腻。

5. 将馒头胚放在蒸屉上，醒发至1.5倍大，然后蒸15分钟，关火后焖3分钟即可。

食材：自发面粉、温开水。

步骤：

1. 将200克自发面粉和110毫升温开水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

2. 不用醒发，直接擀成片，用模具或瓶口压出型，放入蒸屉，静置20分钟，蒸10分钟。

食材：面粉、白糖、酵母粉、温水。

步骤：

1. 在盆中加入500克面粉，用260克的温水加入一块老面引子，搅拌均匀，将溶解好的老面水倒进面粉中，边倒入边搅拌，搅成大面絮状然后下手揉成一个光滑的面团。

2. 面团揉光滑之后直接放在案板上撒上少许的面粉防止粘连，揉搓一会儿，揉好之后直接错成长条，用手揪成一个个大小均匀的面剂。

3. 将做好的小剂子都揉搓成一个个大小均匀的小馒头，馒头揉好之后盖上保鲜膜醒面30分钟，30分钟之后看到馒头体积明显变大的时候将它摆放在蒸屉上，然后大火蒸25分钟，关火焖5分钟之后再打开盖子，将馒头取出来。

食材：面粉、南瓜泥、酵母。

步骤：

1. 将500克面粉倒入碗中，加入南瓜泥和适量酵母粉，搅拌均匀，然后加入面粉搅拌成面絮状，用手和面，把面团揉成光滑细腻。

2. 将面团搓成长条，用刀切成大小的剂子，揉成馒头形状，然后盖上保鲜膜醒面30分钟，醒发至体积变大后上锅蒸熟，上汽后蒸12分钟，关火后再焖3分钟即可。

这些方法都不需要传统的发面过程，而是通过不同的方式进行醒发或直接蒸制，制作出美味的馒头。可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。