金针菇去粘性
金针菇去粘性的方法主要包括以下几种：
清水清洗
将金针菇表面用清水轻轻洗净，然后晾干或用厨房纸巾擦干。这样可以去除表面的粘性物质，使金针菇更加干爽。
锡纸包裹法
把金针菇的根部撕开，除去脏的根部。
清洗干净的金针菇沥干水分后，整齐铺在锡纸上。
在锡纸上撒上油、剁椒、食盐、白砂糖等调料，小心包起来，不要留太多空气。
在不粘锅上薄薄刷一层油，中火包烧金针菇8分钟。
8分钟后，将整个锡纸包放入盘中，食用时划开锡纸，拌均匀调料即可。
淀粉水清洗
如果担心金针菇缝隙中仍有残留物，可以使用淀粉水（少量淀粉溶于水中）进行清洗。淀粉水具有粘性，能吸附并带走金针菇表面的微小杂质。
食用油搅拌
在蒸金针菇时，可以在粉丝里放入适量食用油搅拌一下，这样蒸出来的金针菇不会黏在一块。
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