油炸过年饼的做法和配方

油炸过年饼是一道传统的节日美食，外皮酥脆，内里柔软。以下是一种常见的油炸过年饼的做法和配方：

食材

面粉：500克

鸡蛋：1个

牛奶或温水：350克

食用油：适量

盐：适量

酵母粉：5克

白糖：10克（可选）

十三香或其他香料：适量（可选）

葱花、芝麻、香菜等：适量（用于装饰，可选）

做法

和面

将面粉放入大碗中，加入酵母粉、盐、白糖（可选）和十三香（可选）。

打入一个鸡蛋，然后倒入牛奶或温水，边倒边搅拌，直到和成稀软的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，大约需要1-2小时。

准备面饼

醒好的面团揉搓几下，排出空气。

将面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成圆形薄饼，厚度约2-3毫米。

在每个饼坯中间划上两刀，以便在炸制过程中均匀膨胀。