豆腐菠菜水饺怎么调馅

菠菜豆腐馅的调制方法如下：

食材准备

主料：菠菜300克，北豆腐1块（约300克），中筋面粉400克，温水200ml。

调味料：盐2勺，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，香油1勺，食用油适量。

面皮制作

面粉中加入温水（40°C左右），揉成光滑的面团，醒面15分钟。

将面团分成12-15个小剂子，每个约50克，擀成直径15厘米的圆形面皮，刷一层薄油，折叠成半月形，再次擀成椭圆形面皮。

馅料制作

菠菜洗净切碎，沥干水分。

豆腐捏碎，用棉纱布挤出多余水分。

将菠菜和豆腐混合，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

制作成型

取一张擀好的面皮，放入适量馅料，对折后用手指按压边缘，确保密封。

用叉子在边缘压出花纹，既美观又防止馅料溢出。

煎制

平底锅预热，刷一层薄油。

放入馅饼，中小火煎制，每面煎3-4分钟，直至金黄酥脆。

成品装盘

将煎好的馅饼切对角线，露出翠绿的馅料，配上一小碟醋或辣椒油，既养眼又开胃。

建议

菠菜焯水可以去除部分草酸，使馅料更健康。

豆腐提前用棉纱布挤出多余水分，可以使馅料更细腻。

馅料腌制10分钟，可以让调味料更好地渗透进食材中，提升口感。

煎制时注意火候，避免煎焦，同时可以适当压一压饼边，确保受热均匀。