栗子青椒炒鸡

栗子青椒炒鸡的菜谱

栗子青椒炒鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，主要原料包括鸡肉、板栗和青椒。这道菜的烹饪方法多样，但主要步骤包括鸡肉的处理、板栗的烹饪、以及最终的炒制过程。下面将详细介绍这道菜的制作流程。

鸡肉的处理

首先，鸡肉需要清洗干净，剁成块状或条状，用料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料腌制10至15分钟，以便入味。腌制好的鸡肉可以用油煎至两面金黄，或者直接用于炒制。

板栗的处理

板栗需要提前剥壳，可以选择煮熟的板栗或直接使用剥壳后的板栗。如果使用生板栗，可以将其放入沸水中焯水2-3分钟，以软化内膜，便于剥皮。

炒制过程

炒制时，首先将油烧热，放入葱姜蒜爆香。然后加入腌制好的鸡肉翻炒至变色，接着加入板栗一起翻炒。根据个人口味，可以加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡肉和板栗充分融合。待鸡肉熟透、板栗入味后，加入切好的青椒和红椒，继续翻炒至青椒断生。最后，根据个人口味调整盐、糖等调料的用量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

1. 鸡肉最好选用三黄鸡，肉质更嫩，炒出来口感特别好。

2. 板栗挑选要看外表色泽饱满，手感沉甸甸的才新鲜。

3. 炒制过程中要注意火候的掌控，以免鸡肉炒老或板栗未熟。

4. 可以根据个人喜好加入一些五香粉、胡椒粉等调料，增加菜肴的风味。

通过以上步骤，一道美味的栗子青椒炒鸡就完成了。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。