埋鲶鱼炖茄子土豆

东北四大炖之一：鲶鱼炖茄子土豆

东北四大炖之一，一道融合了鲜美与营养的经典菜肴。

食材准备

鲶鱼 1 条

茄子 300g

土豆 2个

姜 3片

蒜 3瓣

葱 1根

干辣椒 2个

桂皮 1小段

八角 2颗

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉 适量

做法步骤

1. 鲶鱼处理

清洗鲶鱼，剁成段。

用盐和料酒腌制鲶鱼10分钟。

2. 茄子与土豆处理

茄子切滚刀块，土豆去皮切滚刀块。

茄子可用清水泡置去除涩味。

3. 爆香调料

热油锅，炒香姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、桂皮和八角。

4. 炒制鲶鱼

将腌制好的鲶鱼下锅，两面煎至微黄。