鸡胸做炒菜

食材：鸡胸肉、洋葱、青椒、花生油、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、淀粉、胡椒粉。

做法：

鸡胸肉切薄片后切块，加入生抽、蚝油、胡椒粉和少许盐，最后加淀粉抓拌均匀，喷上少许食用油腌制二十分钟。

洋葱和青椒切块备用。

锅中加油烧热，放入鸡胸肉煎至微黄后盛出。

锅中再加油，放入配菜翻炒，加入生抽、蚝油和盐调味，炒匀后放入煎好的鸡胸肉，继续翻炒，可加老抽上色，炒匀后出锅。

食材：鸡胸肉200克、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1小根、姜蒜适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉适量、料酒1汤匙、食用油适量、盐适量。

做法：

鸡胸肉去筋膜，切成薄片或细条，加入料酒、少量盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

青椒和红椒去籽切片，胡萝卜刮去外皮切丝，姜蒜切末备用。

锅中加油烧热，加入腌制好的鸡胸肉，快速翻炒至肉片变色，表面微微焦黄后盛出。

锅中留少许油，加入姜蒜末炒香，再加入切好的胡萝卜丝、青红椒，翻炒约2-3分钟，蔬菜稍微变软。

将鸡胸肉倒回锅中，和蔬菜一起翻炒均匀，加入生抽、蚝油，再次翻炒均匀，让鸡肉和蔬菜吸收调料的味道，可加少许黑胡椒粉和盐调味，炒至蔬菜熟透即可出锅。

食材：鸡胸肉、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、蚝油、蛋清、玉米淀粉/土豆淀粉、花椒粒、干辣椒段、青红椒、洋葱。

做法：

鸡胸肉去筋膜，切成方丁，加入料酒、少量盐、黑胡椒粉、蛋清和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

青红椒和洋葱切丁备用。

锅中倒入足够的食用油，油温升高后放入腌制好的鸡胸肉丁，用筷子轻轻拨散，中火慢炸至表面微黄，内部熟透，捞出沥干油分。

锅中留少量底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火慢炒至香气四溢，加入切好的青红椒丁和洋葱丝，快速过油，约10秒钟即可捞出。

将鸡胸肉丁回锅，大火快速翻炒均匀，加入生抽、酱油调味，沿锅边烹入料酒，迅速翻炒均匀，激发香味，最后加入少许黑胡椒粉和盐调味，炒至蔬菜熟透即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。