包子馅不用面粉和酵母

不用面粉和酵母的包子馅制作方法有以下几种：

使用老面发面

可以选择用“老面”来发面，这样制作出的面皮质地细腻，有清甜醇香，并且更加蓬松宣软。

烫面包子

可以采用烫面包子的方法，现做现吃，不用为饧面发愁。这种方法皮薄馅大，短时间内就能出锅。

使用化学膨松剂

如果没有酵母粉，可以使用泡打粉、小苏打等化学膨松剂来代替酵母粉发酵面团。

米酒发酵

将米酒、清水、面粉按照1:2:10的比例混合，揉成面团发酵，这样也可以用来做包子。

使用澄粉和木薯粉

可以用澄粉和木薯粉代替面粉，通过沸水和猪油揉成面团，制作出晶莹剔透的包子皮，这种方法不需要发酵。