香干煲做法

香干煲的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 香干五花肉煲

食材清单：

主料：香干 400克、五花肉 150克、韭菜 100克、洋葱 1个

调味料：小米椒 3-4个、大蒜 4-5瓣、料酒 1汤匙、精盐 适量、老抽 1茶匙、生抽 1汤匙

工具准备：

炒锅、干锅、菜板、笊篱

制作步骤：

1. 香干处理：将香干斜切成3毫米厚的薄片，锅中加水烧开，加入少许老抽，香干下锅焯烫60秒，捞出沥干。

2. 主料烹饪：五花肉切薄片煸炒出油，加入蒜片、小米椒爆香，放入香干片翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味，注入小碗清水烧煮2分钟。

3. 成菜装盘：干锅底部铺洋葱丝，撒入韭菜段，将炒好的香干倒入干锅，保持小火加热即可食用。

2. 腊肉香干煲

食材清单：

腊肉 适量

香干 适量

姜、冬笋、蘑菇 适量

葱 适量

制作步骤：

1. 腊肉洗净切薄片，香干切斜刀块，姜、冬笋、蘑菇切片，葱打结。

2. 取一小号陶瓷煲，将香干、冬笋、蘑菇片依次放入煲内，香干在最下层，上面整齐排列腊肉片，放上葱结、姜片。

3. 加入适量的高汤、盐、白糖，烧沸后加盖，小火焖20分钟，拣去葱结、姜片即成。

3. 五花肉香干煲

食材清单：

五花肉 适量

香干 适量

尖椒 2个

葱姜蒜、辣椒 适量

制作步骤：

1. 五花肉洗净切成肉片，香干冲洗切成条状，葱姜蒜、辣椒切好备用。

2. 锅中擦干水，开大火，油温六成热时放入五花肉翻炒至颜色完全变白，加入酱油。

3. 接着放入葱姜蒜辣椒炒香，香干下锅，放入适量盐、酱油，翻炒均匀，再加入半碗水，盖上锅盖煲香干。

4. 等到锅中水快烧干时放点小葱提香，可以放点青椒调颜色，然后翻炒几下，出锅。

4. 筒骨香干煲

食材清单：

筒骨 1根

姜 1片

鸡精 1勺

葱 1根

冰糖 3块

柱侯酱 1大勺

蚝油 1勺

料酒 1大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

茴香桂皮 适量

制作步骤：

1. 筒骨清水浸泡1小时，清洗干净，放入锅中冷水，放姜片料酒煮开，捞出冲洗干净。

2. 放入锅中开火把水份煮干，加入葱结、姜片、柱侯酱、油、香料，炒炒均匀，盖上盖子火开大些，把香味逼出来。

3. 加入料酒、生抽老抽蚝油，开盖再翻炒，大火再煮，然后加适量的热水，煮个二十分钟放香干，一小时左右就大功告成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。