瑶柱瘦肉胡萝卜

瑶柱瘦肉胡萝卜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 皮蛋瘦肉粥

用料：

东北大米 65g

水 750ml

瑶柱 5粒

胡萝卜 1/4根

瘦肉 50g

皮蛋 1个

生姜 8g

小葱 3根

香菜 3根

盐 6g

胡椒粉 腌肉料 红薯淀粉

油盐 蚝油 5g

生抽 5g

做法：

1. 瑶柱冲洗干净，用料酒浸泡半小时，上锅蒸5分钟。

2. 胡萝卜切片，瘦肉切片，加腌肉料抓匀，腌制15分钟以上。

3. 大米、水、胡萝卜、瑶柱加几片生姜一起放入电饭煲，选择煮粥功能，时间选择1个半小时。

4. 煲好的粥倒入砂锅中，加姜丝，中火烧开，顺着一个方向边煮边搅，约1分钟感觉粥比较绵密顺滑即可。

5. 加入切成小块的皮蛋，煮约半分钟，时不时搅拌一下。

6. 加盐和现磨白胡椒粉调味，胡椒粉可以多一些。

7. 用筷子将肉片一片片下入锅内，待粥微沸几十秒再轻轻搅动几下。

8. 洒入切碎的香菜和小葱，一定要切碎一点儿，关火，靠余温将菜烫熟即可。

2. 瑶柱瘦肉粥

用料：

大米 适量

盐 适量

油 适量

胡萝卜 1根

葱叶 适量

瑶柱 适量

做法：

1. 大米洗净，用少许盐浸泡。

2. 瘦肉剁碎，加入油、酱油、盐、生粉搅拌。

3. 瑶柱捏散，放入砂锅。

4. 水开后放入大米，待开后转小火。

5. 待米粥绵烂，放入肉碎，并圆圈搅散，不要有肉团团。

6. 肉碎熟透，放入葱花，葱花烫一下就熟了。

7. 盛一碗热热的粥。

3. 瑶柱咸瘦肉米心粥

用料：

大米 150克

猪瘦肉 150克

瑶柱（干贝） 30克

姜 1块

水 适量

盐 少许

做法：

1. 猪瘦肉洗净切块，撒上适量盐拌匀，放冰箱冷藏腌制6小时以上。

2. 大米洗净沥干水，放冰箱冷冻。

3. 冷冻6小时以上取出，用热开水浸泡解冻，然后沥干水。

4. 用不锈钢勺子按压碾碎大米成小粒状，称作“米心”。

5. 猪瘦肉取出，用清水冲洗，去掉盐份，然后沸水焯煮一分钟，沥干水。

6. 瑶柱洗净，姜块去皮，洗净拍裂。

7. 烧沸一锅水，放入以上食材。

8. 大火煮15分钟后，捞出猪瘦肉，清水浸泡一分钟，待变凉后，戴上一次性手套把瘦肉撕成细条状。

9. 瘦肉条倒回锅内再煮5分钟，加盐调味。

10. 鲜甜味美的米心粥可以开吃了。

4. 红萝卜瑶柱瘦肉粥

用料：

红萝卜 1根

瘦肉 适量

瑶柱 若干

做法：

1. 电饭煲煮的粥，很棉很稠。

5. 瑶柱胡萝卜饭

用料：

大米 适量

胡萝卜 1/3~1/2根

瑶柱 适量

做法：

1. 淘米、泡瑶柱、胡萝卜切丁炒一下，然后一起煮就可以了。之前加了蟹味菇的版本。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。