如何炖羊肉萝卜胡萝卜

材料准备

羊肉：500克

胡萝卜：2根

姜：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

食盐：适量

大葱：1段（可选）

蒜瓣：3瓣（可选）

八角：2颗（可选）

桂皮：1小段（可选）

干辣椒：适量（可选）

香叶：2片（可选）

草果：1颗（可选）

青蒜：适量（可选）

酱油：适量

老抽：适量（可选）

白糖：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

准备食材

羊肉洗净切块，放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

胡萝卜去皮，切成滚刀块或块状备用。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，八角、桂皮、香叶、草果等香料洗净备用。

炒香调味

热锅凉油，放入剩余的生姜片、蒜瓣、大葱段和香料，爆香。

加入焯好水的羊肉块，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽（可选）炒至肉上色。

炖煮入味

加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

1小时后，加入切好的胡萝卜块，继续炖煮30分钟至胡萝卜熟软。

调味出锅

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉、鸡精（可选）调味，继续炖煮10分钟即可出锅。

小贴士

焯水时加入几片姜片和料酒可以有效去除羊肉的腥味。

胡萝卜可以先用热油稍微炒制，轻微煸炒后再加水炖煮，这样能有效释放胡萝卜的香气。

炖煮过程中要保持锅中液体的适当蒸发，确保羊肉和胡萝卜的精华能够渗透到汤底。

可以根据个人口味加入适量的酱油、老抽、白糖等调味料，增加菜肴的风味。

希望这个方法能帮助你做出美味的羊肉萝卜胡萝卜炖菜!