茄子手撕青椒

茄子手撕青椒是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子和青椒。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

茄子：2个（选择新鲜、皮光滑、无斑点的茄子）

青椒：2个（挑选色泽鲜亮、肉厚的青椒）

大蒜：3瓣（切末）

生姜：1小块（切末）

生抽：2勺

蚝油：1勺

醋：1勺

糖：半勺

盐：适量

食用油：适量

干淀粉：适量（用于裹茄子，减少吸油）

烹饪步骤

食材处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状，然后裹上一层薄薄的干淀粉。

青椒洗净，切成小块或丝状。

大蒜和生姜切末备用。

炸制茄子

热锅倒入适量油，油温升至七成热时，放入裹粉茄子，炸至金黄酥脆，捞出沥油。