用土豆和白菜做饺子

土豆和白菜做饺子是一道健康又美味的家常菜，尤其在寒冷的季节，它们的搭配能够带来温暖和满足感。以下是制作土豆白菜猪肉饺子的详细步骤：

食材准备

主料：

面粉 400克

土豆 2个（约360克）

白菜 适量

猪肉 600克（三分肥七分瘦）

大葱 适量

生姜 适量

调味料：

花椒、香叶、八角、小茴香 适量

盐、胡椒粉 适量

生抽、老抽 适量

食用油、香油 适量

烹饪步骤

1. 土豆面团制作

土豆去皮切片，蒸15分钟后捣成泥。

将土豆泥与面粉分次揉合，揉成软硬适中的面团，醒发10分钟。

2. 馅料准备

白菜切碎加盐杀水10分钟，挤干水分。

猪肉剁碎，加入葱姜末。

大料（花椒、香叶、八角、小茴香）煮水过滤备用。

3. 调制馅料

将处理好的猪肉加入胡椒粉、盐、生抽、老抽，分三次加入大料水搅拌。

最后加入挤干水分的白菜和食用油、香油拌匀。

4. 包制饺子

将面团分成均匀的小剂子，擀成圆形面皮。

包入馅料，记得把馅料轻轻压实，这样煮出来的饺子更漂亮。

5. 煮制饺子

锅中加水烧开，将饺子依次下锅，煮至浮起后再煮3分钟即可出锅。

小贴士

面团处理：使用土豆泥和面可以增加面团的韧性，无需额外加水，使饺子皮口感更加绵软。

馅料调制：加入香料水可以去除肉馅的腥味，增添层次风味。

煮饺子：沸水下饺子，第一次开后加凉水，需打水两次，饺子浮起即可捞出。

通过以上步骤，你可以制作出美味的土豆白菜猪肉饺子，享受美食带来的愉悦时光。