卤鸭脖提前腌制好
要提前腌制卤鸭脖，您可以按照以下步骤操作：
准备鸭脖
将鸭脖解冻，放入清水中泡软，洗净备用。
腌制料准备
准备葱、姜各10克。
加入料酒、盐20克，拌匀腌制12小时以上。
卤水制作 （如果提前制作卤水）：
锅内下油中火烧热，加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味，再加入高汤。
八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
预先腌制
卤水冷后，将鸭脖子先扔到卤水中浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味，缩短以后的煮的时间。