豆角地锈斑

豆角上的锈斑主要由以下几种原因引起：

豆角锈病：

这是一种由真菌引起的病害，主要侵害叶片。初期叶片下出现黄白色斑点，逐渐增多并密布整张叶片。背面生成红色铁锈状的孢子，后期老叶片上可能形成黑色粉末。叶片枯黄脱落，植株矮小，荚少而小，生育期缩短。

豇豆单胞锈菌：

这是一种高温高湿环境下迅速繁殖的真菌，会钻进豆角表皮，导致表皮细胞受损，形成褐色锈斑。这种真菌具有传染性，一旦有一根豆角感染，旁边的豆角也很容易被波及。

缺钾或被害虫叮咬：

豆角在生长过程中如果缺钾，或者被害虫叮咬过，伤口愈合后也可能留下类似锈斑的痕迹。

青枯病：

这是一种细菌感染，对豆科作物尤其是豆角危害较大，病原体会引起豆角枯萎、生长停滞，严重影响产量和质量。

建议

轻微锈斑：如果豆角上只有零星几个锈斑，可以将锈斑部位削掉，剩下的部分还是能吃的。

大量锈斑：如果豆角上有大量锈斑，意味着已经被真菌严重侵蚀，营养成分流失，口感变差，且可能产生对人体有害的毒素，建议丢弃。

存放不当：如果豆角在存放过程中出现霉变，表面有锈斑，应避免食用，以免引起胃肠炎症状。

综上所述，豆角上的锈斑可能是多种原因引起的，具体情况需根据锈斑的程度和豆角的生长状态来判断。轻微锈斑可以削掉后食用，大量锈斑或霉变豆角则建议丢弃，以保障食品安全。