哈尔滨豆角的做法和配方

哈尔滨豆角的做法和配方如下：

土豆炖豆角

主料：豆角 300g，土豆 400g

辅料：葱 适量，盐 适量，蒜子 适量，老抽 适量，姜 适量，料酒 适量，蚝油 适量

步骤：

1. 将土豆切块，放入清水中浸泡。豆角切段，姜切菱形片，蒜子切片，葱白切段。

2. 锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，下入豆角，炸至七成熟后，捞出，接着倒入土豆，炸至土豆边缘金黄，捞出。

3. 锅中倒入油，下入姜片、蒜片、葱段，煸炒数秒后，下入土豆，翻炒片刻，接着淋入适量料酒、老抽，翻炒至土豆上色，倒入适量清水，炖五分钟。

4. 再下入豆角，炖至豆角变熟，再加入适量蚝油、半勺盐，翻炒收汁，即可装盘。

蒜蓉炒豆角

所需食材：250克东北豆角，3瓣大蒜，适量食用油，适量盐，适量生抽（酱油）

步骤：

1. 洗净东北豆角，去掉两头的顶部和尾部，切成约2-3厘米长的段。将大蒜去皮并切成蒜蓉备用。

2. 热锅加油，加热后倒入蒜蓉，煸炒出香味。

3. 加入豆角，继续翻炒均匀，使豆角与蒜蓉充分混合。